طريقة عمل بلح الشام

المقادير : ربع كوب سمن
2 كوب دقيق
3 بيضات
2 كوب ماء
فانيليا
زيت غزير للتحمير
كمية من الشربات ( 1/2 1 كوب سكر + 3/4 كوب ماء + 1 م ص عصير ليمون + فانيليا)
التحضير:
1- يعمل الشربات بإذابة السكر في الماء على النار ويقلب حتى يغلي ثم يضاف عصير اليمون والفانيليا ويترك ليبرد تمام.
2- يوضع الماء والزيت معا على النار.
3- عندما يبدأ في الغليان يصب الدقيق دفعة واحدة ويقلب بشدة إلى أن يصير كالكرة ثم يقلب على النار الهادئة لمدة دقيقة
ثم يرفع من على النار حتى يبرد نوعا.
4- يضاف له البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب إلى أن ينتهي البيض ثم تضاف الفانيليا.
5- تقلب العجينة تماما إلى أن تتماسك ولا تلتصق بجدار الكزرولا
6- توضع العجين في الكيس الخاص ببلح الشام الذي ينتهي ببلبلة منقوشة.
7- يقدح الزيت في طاسة عالية قليلا ثم يضغط على كيس العجين ويقطع قطع مناسبة( حوالى 7 سم)ويقص بلح الشام بالقرب من الزيت
ويحمر مع التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي وينشل ويوضع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد ويرص في طبق التقديم
8- يسقى بالشراب البارد ثم يصفى قليلاًويمكن تجميله بجوز الهند وبالهناء والشفاء .

[img][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]